Barquillos de almendras con fresas

Tiempo: 30 minutos Dificultad: Normal

Ingredientes para 6 personas

-30 fresas
-1 limón
Para hacer el barquillo de almendra:
-50 g de almendra fileteada
-250 g de azúcar
-1 dl de agua
Para hacer el mousse de chocolate:
-150 g de chocolate negro
-50 g de mantequilla
-50 g de azúcar
-3 claras de huevo

Preparación
1. Para elaborar el barquillo mezclar el agua con el azúcar y calentarlo a fuego medio hasta obtener un caramelo sin dejarlo oscurecer. Dejar enfriar hasta que adquiera algo de dureza y después triturarlo con las almendras.
2. Para hacer la forma del barquillo, extender este preparado en unos aros individuales y para realizar los bordes formar unas tiras de unos 4 cm de ancho y de la misma longitud que los aros.
3. Hornear los aros y las tiras unos 2 min a 180ºC. Realizar el borde de los aros con las tiras en caliente para poder dar la forma correspondiente. Dejar enfriar.
4.Preparar el relleno:
Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclarlo con las claras montadas a punto de nieve con el azúcar.
5. Lavar bien las fresas, quitarles el tallo y ponerlas a macerar con el zumo del limón y azúcar unos minutos.
6. Rellenar cada barquillo con el mousse de chocolate y colocar las fresitas maceradas encima.Servirlos emplatados.
Se conservan bien un día en nevera.