Canapés de langostinos con mayonesa de pimentón

Ingredientes: 12 unidades

- 12 tostadas de pan

- 24 langostinos

- 100 gr de mayonesa

- 2 claras

- 1 cucharada de pimentón

- sal

- 1 hoja de laurel.

Elaboración:

Cocer los langostinos en abundante agua con sal y el laurel durante 1 minuto, pelarlos. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclarlas con la mayonesa y con el pimentón con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Montar cada tostada con dos langostinos y un poco de mayonesa.