Macedonia de papaya con fresas y miel

Ingredientes: 4 personas
1 kg. de papaya
200 g. de fresas
1 limón
1 pomelo
4 ramitas de romero
4 cucharadas de miel
berros
3 cucharadas de aceite
vinagre
sal.

Elaboración:
Pelar, despepitar la pulpa y cortar la papaya en trozos medianos en cuanto a grosor, o en rodajas.

Limpiar bien los cítricos y rallar las cáscaras de medio limón y de medio pomelo. Reservarlas y exprimir el zumo de ambas frutas.

Dejar macerar en un bol tapado con film transparente la papaya con la miel, el zumo del pomelo y del limón y las ralladuras, al menos, una hora en el frigorífico y, como máximo, tres horas. La maceración en zumos de cítricos también ayuda a evitar que la papaya se oxide o ennegrezca, lo que le ocurre enseguida a esta fruta, en cuanto entra en contacto con el aire.

Tras la maceración, añadir las fresas ya limpias al bol y repartir la mezcla en cuatro papillotes de papel sulfurizado (con cítricos, no es conveniente el papel de aluminio). Incorporar una ramita de romero en el interior, cerrarlos bien, herméticamente, y cocinar en el horno tradicional precalentado a 180º C y durante unos 20 minutos.