Albóndigas de carne

Las albóndigas de carne con pasta y salsa de tomate casera son un plato clásico de la cocina internacional que nunca pasa de moda. Esta receta combina la suavidad de las albóndigas elaboradas con carne molida de res, pan rallado, especias y hierbas frescas, con una salsa de tomate natural hecha a fuego lento con cebolla, zanahoria, albahaca y un toque de vino tinto que intensifica su sabor. Acompañadas de spaghetti o tagliatelle cocidos al dente y coronadas con queso parmesano rallado, estas albóndigas ofrecen un plato completo, nutritivo y reconfortante, ideal para compartir en familia. Su preparación es sencilla y permite disfrutar de un sabor casero auténtico con ingredientes básicos que realzan lo mejor de la cocina mediterránea.

Ingredientes

• 360 gramos de spaghetti o tagliatelle
• Agua, cantidad necesaria
• Sal al gusto
• - Salsa de tomate:
• 1 ½ kilos de tomate maduro, sin piel ni semillas
• 1 zanahoria pelada y rallada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 15 hojas de albahaca
• ¼ de taza de vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel seco
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• - Albóndigas de carne:
• 500 gramos de carne molida de res
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Harina, cantidad necesaria
• Aceite vegetal, cantidad necesaria

Instrucciones

1. - Salsa de tomate:
2. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo picado y una pizca de sal; sofríe un par de minutos más.
4. Incorpora la zanahoria rallada y mezcla bien para integrar sabores.
5. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
6. Agrega los tomates sin piel ni semillas, el laurel, las hojas de albahaca y el azúcar. Salpimienta al gusto.
7. Cocina a fuego lento por unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén bien deshechos.
8. Retira el laurel, deja enfriar un poco y licúa la salsa hasta que quede cremosa. Reserva.
9. - Albóndigas de carne:
10. En un bol mezcla la carne molida con la cebolla, ajo, pan rallado, perejil, yemas de huevo, orégano, sal y pimienta. Amasa hasta integrar todos los ingredientes.
11. Forma bolitas de 3 cm de diámetro aproximadamente.
12. Pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta sellar por fuera (no es necesario cocinarlas completamente).
13. Coloca las albóndigas selladas en la olla con la salsa de tomate y cocina a fuego lento por 10 minutos más, hasta que estén jugosas por dentro.
14. - Armado del plato:
15. Cocina los spaghetti o tagliatelle en agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos.
16. Sirve la pasta en platos hondos, cubre con la salsa y coloca las albóndigas encima.
17. Añade queso parmesano rallado al gusto y decora con una hoja de albahaca fresca.