Tarta de Pera Casera y Crujiente

Este es un postre casero de tarta de pera, elegante, suave y de un sabor delicado, ya que la dulce pera se convierte en la perfecta fusión con la base de masa mantecosa y muy crujiente, que queda espectacular al salir del horno; es ideal para acompañarlo con el café o para servirse como postre al final de una buena comida en buena compañía. Este postre es una auténtica joya de la repostería tradicional.
Su textura se encuentra entre lo mejor de los dos mundos, pues la masa que queda dorada y firme tiene que soportar un relleno de nata crema y de peras muy jugosas con un toque de vainilla y de limón. La receta es sencilla, pero con resultados de repostería, lo que la convierte en perfecta para sorprender a tus invitados o para concederte un capricho en casa.

Ingredientes

• - Para la masa:
• 250 g de harina
• 60 g de azúcar blanca
• 1 clara de huevo
• 170 g de mantequilla
• 1 cdta de sal
• Harina extra para espolvorear
• - Para el relleno:
• 5 peras maduras
• 1 yema de huevo
• 1 cda de zumo de limón
• 40 g de azúcar vainillado
• 100 ml de nata para montar

Instrucciones

1. - Preparar la masa:
2. Corta 150 g de mantequilla en cubos pequeños y mézclala con la harina, el azúcar y la sal hasta lograr una textura arenosa.
3. Añade 5 cdas de agua fría y mezcla hasta obtener una masa firme.
4. Forma una bola, divídela en dos (una un poco más grande) y envuélvelas en film. Refrigera 30 min.
5. Engrasa un molde de 24 cm con el resto de mantequilla.
6. - Preparar el relleno:
7. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en dados.
8. En un bol mezcla la yema, la nata, el azúcar vainillado y el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea.
9. Añade los trozos de pera y mezcla bien.
10. - Armar la tarta:
11. Precalienta el horno a 180 °C.
12. Extiende la porción grande de masa con rodillo y colócala en el molde, cubriendo el fondo y los bordes.
13. Rellena con la mezcla de peras y nata.
14. Estira la otra porción de masa y cubre la tarta, sellando los bordes con un tenedor.
15. Pinta la superficie con clara batida y haz pequeños cortes con un cuchillo para que respire.
16. Hornea de 35 a 40 min hasta que esté dorada.
17. Deja enfriar antes de servir y disfruta de su textura y aroma irresistibles.