Arroz zambito

El arroz zambito es un postre clásico de la gastronomía peruana, lleno de sabor, tradición y ese toque casero que nos transporta a la cocina de la abuela. Similar al arroz con leche, esta receta incorpora chancaca, pasas, pecanas y especias como clavo de olor y canela, lo que le da un color oscuro, un aroma envolvente y un sabor profundo y reconfortante.

Perfecto para disfrutar tibio o frío, solo o acompañado de una porción de mazamorra morada, este postre es ideal para compartir en reuniones familiares o como cierre de una comida criolla. Además, es fácil de preparar y con ingredientes que solemos tener en casa. ¡Anímate a revivir este dulce tradicional y endulza tus tardes con un arroz zambito hecho en casa!

Ingredientes

• 1 1/2 taza de arroz
• 1 litro de leche
• 1 taza de agua
• 1 rama de canela
• 2 tapas de chancaca
• 3 clavos de olor
• ½ taza de pecanas picadas
• ½ taza de pasas picadas
• Coco rallado y Canela en polvo para decorar

Instrucciones

1. Coloca la olla en la hornilla y agrega la leche, el agua, la canela en rama y los clavos de olor. Una vez que rompa el hervor añade el arroz, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
2. Corta la chancaca en cubos y junto con las pasas y pecanas incorpóralos al arroz, mezcla bien y deja cocer por unos minutos hasta que se disuelva totalmente la chancaca.
3. Retira la preparación del fuego y deja reposar tapado por unos minutos antes de servir.