Bizcocho de frutos rojos

El bizcocho de frutos rojos es una receta ligera, esponjosa y refrescante que combina la suavidad de un bizcocho al microondas con el dulzor natural de un coulis de frutas del bosque. Se elabora con claras montadas a punto de nieve y un toque de harina de almendra para lograr una textura aireada. El coulis de frambuesas, moras y fresas aporta acidez y frescura, mientras que el chantillí de nata y vainilla equilibra con suavidad cada bocado. Se presenta de forma individual, con una decoración atractiva de frutas frescas y hojas de menta. Ideal para un postre elegante y rápido, perfecto para sorprender.

Ingredientes

• 200 g de nata para montar
• 20 g de azúcar
• ½ vainilla
• 16 frambuesas
• 16 fresitas
• 8 fresas
• 8 arándanos
• Menta
• 4 moras
• Grosellas
• - Para el coulis:
• 150 g de frambuesas
• 100 g de fresas
• - Para el bizcocho-micro:
• 300 g de clara de huevo
• 100 g de puré de frutos rojos
• 60 g de harina de almendra
• 50 g de azúcar
• 25 g de harina de trigo

Instrucciones

1. Para preparar el chantillí de vainilla, ponemos la nata en un bol con el azúcar y raspamos encima con un cuchillo la pulpa de la vaina de vainilla. Montamos la nata y reservamos en la nevera.
2. Introducimos en el vaso de la batidora las frutas del coulis. Trituramos y colamos para quitar todas las semillas. Reservamos 100 g para el bizcocho y ponemos el resto en una manga pastelera que reservamos en la nevera.
3. Para el bizcocho, mezclamos las harinas. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar. Después, incorporamos las harinas en forma de lluvia mientras removemos con movimientos envolventes con una lengua de silicona. Mezclamos igual el coulis.
4. Repartimos la mezcla en vasos de plástico de un solo uso, en los que previamente se habrán realizado 3 cortes en la base. Rellenamos solo 3 dedos. Introducimos los vasos de 1 en 1 en el microondas a 800 W, 50 segundos. Retiramos y los ponemos del revés sobre una rejilla para que respiren mientras se enfrían, para que no 'se caiga' la masa.