Chuleta de cerdo rellena de verduritas

La chuleta de cerdo rellena de verduritas es una receta deliciosa y nutritiva que combina la jugosidad de la carne con el sabor fresco de las verduras. Las chuletas se rellenan con un sofrito de pimiento, berenjena, calabacín, apio, tomate y cebolla, todo cocinado lentamente con hierbas aromáticas como el tomillo, lo que aporta un relleno jugoso y lleno de matices. El toque cremoso lo da el queso, que se funde en el interior de la carne, creando un contraste irresistible. Acompañadas de una salsa suave y un puré de peras al vino dulce, estas chuletas se convierten en un plato elegante y equilibrado, ideal tanto para comidas familiares como para ocasiones especiales en las que se busca sorprender con un plato completo y lleno de sabor.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso gruesas, de 3 cm-3,5 cm de espesor
• Unos granos de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal
• -Para el relleno
• 60-80 g de queso (rulo de cabra, gouda, brie, camembert...)
• ½ pimiento rojo
• ½ penca de apio
• ½ berenjena
• ½ calabacín
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 4 tomates, azúcar
• 300 ml de caldo vegetal
• 1 ramita de tomillo, sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• - Para acompañar
• 2 o 3 peras
• 30 ml de vino dulce
• 1 pizca de pimienta negra
• - Para decorar
• Unas hojitas de tomillo

Instrucciones

1. Preparamos el relleno. Limpiamos el pimiento, el apio, la berenjena y el calabacín. Lavamos, escurrimos y cortamos todo en daditos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y trituramos los tomates.
2. Sofreímos la cebolla, 7 minutos, en una cazuela con un fondo de aceite. Añadimos el ajo, el pimiento, el apio, la berenjena y el calabacín; rehogamos 3 minutos y agregamos el tomate, una pizca de azúcar y el caldo. Espolvoreamos con el tomillo, lavado y picado, salpimentamos y cocemos 18-20 minutos. Colamos la preparación y reservamos las verduras y su jugo, por separado.
3. Salpimentamos la carne y, después, realizamos un corte profundo en un lateral de cada una de las chuletas, hacia el hueso, para formar un pequeño bolsillo interior.
4. Mezclamos las hortalizas frías con el queso troceado y rellenamos las chuletas con esta preparación. Cerramos los bordes de las aberturas con palillos, pintamos la carne con aceite y la asamos, unos 20 minutos, en el horno a precalentado 200°. Luego, retiramos los palillos.
5. Pasamos por la batidora el jugo de las hortalizas reservado para eliminar cualquier resto de verdura, lo mezclamos con el jugo del asado y cocemos hasta que la salsa espese.
6. Para el puré, pelamos y troceamos las peras; las cocemos con un chorrito de agua, el vino y la pimienta, 15 minutos, y las trituramos. Servimos las chuletas rellenas con el puré de pera, regadas con la salsa y decoradas con el tomillo, lavado y picado.