Costillas de cerdo al horno con papas

Las costillas de cerdo al horno son un plato irresistible por su aroma, sabor y textura jugosa. Esta receta combina el toque crujiente de la carne dorada con una base de papas y cebolla que se impregnan del jugo de la carne y un adobo casero a base de ajo, perejil y vino blanco. Con una preparación sencilla y un resultado digno de restaurante, es ideal para una comida familiar, reuniones con amigos o una ocasión especial. El secreto está en el marinado casero que potencia el sabor de la carne y en el horneado lento que permite que las costillas queden tiernas por dentro y doradas por fuera.

Ingredientes

• 1,5 kg de costillas de cerdo
• 750 g de papas
• 2 cebollas medianas
• 4–5 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 1 pastilla de Avecrem
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Preparar las costillas: Lava bien las costillas y sécalas con papel absorbente. Déjalas reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
2. Base de la bandeja: Pela y corta las papas en rodajas finas. Pela las cebollas y córtalas en juliana gruesa. Unta con aceite de oliva una bandeja para horno, coloca las papas como base y encima la cebolla.
3. Adobo casero: En una batidora mezcla los ajos, el perejil, el vino blanco, un poco de sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de Avecrem hasta obtener una salsa espesa.
4. Marinar la carne: Embadurna bien las costillas con el adobo por ambos lados y colócalas sobre la cama de papas y cebolla.
5. Horneado: Precalienta el horno a 200 °C e introduce la bandeja. Hornea las costillas durante 35 - 40 minutos por un lado y luego dales la vuelta para que se doren por el otro.
6. Toque final: Antes de sacarlas, activa el grill durante 5 minutos para lograr una superficie más crujiente y dorada.
7. Servir: Retira la bandeja del horno y sirve las costillas acompañadas de las papas horneadas con el jugo de la carne.