Cúpulas de avellana

Las cúpulas de avellana son un postre elegante y sofisticado que combina texturas y sabores intensos. Su interior alberga una mousse cremosa de chocolate fondant con praliné de avellanas, montada con nata para lograr una textura suave y aireada. Estas cúpulas se forman en moldes semiesféricos y se congelan para conseguir su forma perfecta. Una vez desmoldadas, se bañan con un glaseado brillante de chocolate y se decoran con virutas y frutas rojas, que añaden un toque de color y frescura. Ideal para ocasiones especiales, este postre destaca tanto en sabor como en presentación.

Ingredientes

• 115 g de azúcar
• 150 g de avellanas tostadas peladas
• 275 g de chocolate negro fondant
• 525 ml de nata para montar
• Virutas de chocolate
• Unas frutas rojas

Instrucciones

1. Hervimos 100 g de azúcar con 40 g de agua, 6 minutos. Añadimos luego las avellanas y cocemos, removiendo, hasta obtener un caramelo. Lo vertemos sobre papel vegetal, dejamos enfriar y trituramos.
2. Fundimos 175 g de chocolate picado con 125 ml de nata y lo mezclamos con el praliné de avellana. Montamos 300 g de nata y la incorporamos la preparación. Repartimos esta mousse en 8 moldecitos semiesféricos de silicona y congelamos 5-6 horas.
3. Para la cobertura, derretimos el chocolate que queda con la nata y el azúcar restantes. Desmoldamos las semiesferas, las bañamos con el chocolate tibio y las decoramos con las frutas lavadas y las virutas.