Gelatina Cristal de Duraznos con Base de Queso y Galletas

La gelatina cristal de duraznos con base de queso y galletas es un postre elegante, fresco y vistoso que combina tres capas irresistibles: una base crocante de galletas, una gelatina transparente con rodajas de durazno y una suave capa de queso crema con lácteos. Esta receta no solo destaca por su presentación colorida y llamativa, sino también por su equilibrio de sabores: lo dulce de la fruta, lo cremoso del queso y lo crujiente de las galletas. Es ideal para celebraciones, cumpleaños o reuniones familiares, ya que se prepara con ingredientes sencillos y sorprende tanto en sabor como en apariencia.

Ingredientes

• - Para la gelatina cristal:
• 2 tazas de agua
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de almíbar de duraznos
• 3 sobres de grenetina (21 g)
• ½ taza de agua fría (para hidratar la grenetina)
• 1 lata de duraznos en almíbar (en rodajas)
• - Para la base de queso:
• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1 lata de leche evaporada (360 ml)
• 1 paquete de queso crema (226 g)
• 2 sobres de grenetina (14 g)
• ½ taza de agua fría (para hidratar la grenetina)
• - Para la base de galletas:
• 1 taza de galletas trituradas (tipo María o vainilla)
• ¼ taza de mantequilla derretida

Instrucciones

1. - Base de galletas:
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta lograr una textura arenosa. Colócala en el fondo de un molde desmontable, presiona bien y refrigera.
3. - Gelatina cristal:
4. Hidrata la grenetina en ½ taza de agua fría por 10 minutos.
5. En una olla, calienta el agua con el azúcar y el almíbar de durazno hasta disolver.
6. Retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Coloca rodajas de durazno en las paredes del molde y vierte un poco de gelatina para fijarlas. Refrigera 20 minutos.
9. Luego añade el resto de la gelatina cristal y refrigera 1-2 horas hasta cuajar.
10. - Base de queso:
11. Hidrata la grenetina en ½ taza de agua fría por 10 minutos.
12. Licúa el queso crema, la leche condensada y la leche evaporada hasta que quede una mezcla homogénea.
13. Calienta la grenetina hidratada en el microondas 30 segundos y agrégala a la mezcla licuada.
14. - Montaje final:
15. Una vez que la gelatina cristal esté firme, vierte encima la mezcla de queso. Refrigera por 4 horas o hasta que esté totalmente cuajada.
16. - Desmoldar y servir
17. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado. Decora con más rodajas de durazno o crema batida antes de servir.