Huevos al plato con pimiento amarillo

Los huevos al plato con pimiento amarillo son una propuesta sabrosa y llena de color que combina ingredientes sencillos con técnicas tradicionales. Esta receta comienza con un sofrito de puerro, pimiento y tomate, realzado con comino tostado y un toque de azafrán, que aporta aroma y profundidad de sabor. El conjunto se hornea con los huevos colocados cuidadosamente en el centro, logrando una clara cuajada y una yema cremosa. Servido con pan tostado y decorado con cebollino picado, este plato resulta perfecto para una comida ligera, con personalidad y mucho sabor. Una delicia que une lo rústico y lo refinado en cada cucharada.

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 pimiento amarillo
• 2 tomates
• 1 puerro
• Comino en grano, unas hebras de azafrán
• Tomillo fresco, cebollino
• Unas rebanadas de pan
• Aceite, sal, pimienta

Instrucciones

1. Tostamos el comino ligeramente en una sartén sin aceite y los machacamos en el mortero. Limpiamos el puerro descartando la parte verde; lo lavamos y cortamos en rodajas finas. Limpiamos, lavamos y cortamos en tiras el pimiento.
2. Sofreímos el puerro y el pimiento en 4 cdas. de aceite durante unos 5 min. Añadimos los tomates pelados y troceados, el azafrán, unas ramitas de tomillo lavado, seco y picado y el comino; salpimentamos y sofreímos otros 5 min más. Repartimos el sofrito en 4 cazuelitas refractarias y formamos un hueco en el centro. Cascamos 1 huevo en un bol, lo dejamos caer en el centro de una y repetimosla operación en las otras tres.
3. Metemos las cazuelitas en el horno precalentado a 220° durante unos 6 o 7 min, hasta que la clara se cuaje, pero la yema esté algo líquida. Mientras, tostamos el pan. Servimos los huevos al plato, espolvoreados con el cebollino, lavado y picado, acompañados con las rebanadas de pan tostado.