Huevos rellenos de carne picada y paté

Los huevos rellenos de carne picada y paté son una propuesta diferente, sabrosa y muy completa. Esta receta combina dos tipos de carne —de ternera y cerdo— con setas, verduras y un toque cremoso de paté, todo presentado dentro de mitades de huevo cocido y gratinado con bechamel casera.

Perfectos como entrada contundente o plato principal ligero, estos huevos rellenos destacan por su textura suave, sabor profundo y presentación vistosa. La bechamel enriquecida con calabacín le da un giro saludable y casero al clásico gratinado. Una receta ideal para celebraciones familiares o para dar un toque gourmet a la cocina del día a día.

Ingredientes

• 8 huevos
• 200 g de carne picada de ternera
• 200 g de carne de cerdo picada
• 100 g de setas cultivadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de paté de pato
• 1 calabacín
• 40 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 400 ml de leche
• 100 g de queso rallado
• Unos tallos de cebollino, sal
• Aceite de oliva, pimienta

Instrucciones

1. Empezamos preparando el relleno. Limpiamos, lavamos y troceamos las setas, y pelamos y picamos la cebolla y los ajos. En una sartén con aceite, salteamos la carne y, cuando empiece a dorarse, agregamos las setas, la cebolla y el ajo; rehogamos 5 minutos. Fuera del fuego, incorporamos el paté, salpimentamos al gusto y removemos.
2. Hacemos la bechamel. Primero lavamos el calabacín, lo troceamos y lo cocemos en agua salada durante 10 minutos, lo escurrimos y trituramos. En un cazo, doramos la harina en la mantequilla fundida; vertemos la leche caliente y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que espese la salsa. Añadimos el puré de calabacín y mezclamos.
3. Mientras se precalienta el horno a 180°, cocemos los huevos 10 minutos con agua salada; los refrescamos rápidamente con agua fría y los pelamos. Los partimos luego por la mitad a lo largo y colocamos sobre cada parte un poco del relleno.
4. Disponemos los huevos en una fuente refractaria, los cubrimos con la bechamel de calabacín y el queso rallado, y horneamos 25 minutos. Antes de servir, espolvoreamos con el cebollino, lavado y picado.
5. - Nota
6. APAGAMOS la llama y dejamos que la carne se temple un poco antes de mezclarla con el paté.
7. UTILIZAMOS un par de cucharas para tapar los huevos cocidos con la preparación de carne.