Milhojas

El milhojas es un postre clásico y elegante que destaca por su textura crujiente, sus capas finas de masa hojaldrada y su relleno suave, generalmente de manjar blanco, crema pastelera o chantilly. Su preparación requiere algo de técnica y paciencia, especialmente al trabajar la masa, pero el resultado final es un postre refinado que vale cada minuto invertido.

Perfecto para acompañar el café o servir como bocadito en ocasiones especiales, el milhojas combina sencillez con sofisticación. Ya sea en su versión tradicional o con un toque personal, preparar milhojas en casa es una experiencia deliciosa que te conectará con lo mejor de la repostería artesanal.

Ingredientes

• - Para la Masa
• 6 1/2 tazas de harina sin preparar
• 1/4 de cucharadita de Sal de mesa
• 1 kilo de mantequilla
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/2 taza de azúcar impalpable en polvo
• - Para el Manjar blanco
• 2 tazas de leche condensada
• 2 tazas de leche evaporada no descremada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones

1. - Preparación de la Masa
2. Divide la mantequilla en cuatro partes, deja un cuarto a temperatura ambiente por unos 10 minutos antes de empezar a hacer la masa y el resto consérvalo refrigerado.
3. En el tazón cierne la harina con la sal, luego agrega la mantequilla que dejaste a temperatura ambiente, el agua, el vinagre y la sal. Con tus manos une sin amasar, todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Cubre el tazón con papel film y ponlo a reposar en la refrigeradora durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, corta en láminas no muy gruesas el resto de la mantequilla y mantenla en el refrigerador hasta que retires la masa.
5. Pasados los 30 minutos, espolvorea un poco de harina sobre una mesa y coloca la masa, con ayuda del rodillo estírala en forma de cruz. Coloca en el centro las láminas de mantequilla y cúbrela con la masa, como si cerraras un sobre. Quedará en forma cuadrada.
6. Con el rodillo aplasta la masa hasta darle forma rectangular, dobla en 3 partes y envuelve en papel film, refrigera por 30 minutos. Este paso debes repetirlo 5 veces más, cada vez pon un poco de harina en la mesa antes de colocar la masa en ella. Mientras tanto puedes preparar el manjar blanco para el relleno.
7. Luego estira la masa con el rodillo dándole forma cuadrada hasta que tenga 1/2 centímetro de espesor, corta a la mitad, te quedarán dos rectángulos. Cubre cada mitad con papel film y refrigera por 20 minutos. Prende el horno a 180 grados y deja pre-calentando todo este tiempo.
8. Finalmente, corta cada mitad en tres rectángulos del mismo tamaño, colócalas en la lata de hornear y con la ayuda de un tenedor pincha varias veces todos los pedazos. Refrigera por 10 minutos antes de colocarla en el horno. Hornea la masa por 15 minutos, retira del horno y deja enfriar.
9. - Preparación del Manjar blanco
10. En una olla, de preferencia con fondo de teflón, coloca ambas leches, lleva a la hornilla a fuego medio y cocina por aproximadamente 45 minutos revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que se forme el manjar, te darás cuenta porque estará listo cuando se despegue de las paredes de la olla.
11. Una vez listo, retira del fuego y echa la vainilla, deja enfriar mientras continuas con la masa.
12. - Armado del Milhojas
13. En la fuente que vas a usar para servir, armas el Milhojas colocando capas intercaladas de masa y manjar blanco formado una torre, el alto de la misma queda a tu gusto, puedes hacer dos de tres pisos o una de seis.
14. La primera y la última capa debe ser de masa, en la capa superior finalizas espolvoreando el azúcar en polvo con ayuda de un colador.