Mousse bicolor

La mousse bicolor es un postre elegante y vistoso que combina dos sabores clásicos: chocolate negro y chocolate blanco. Su textura es ligera, cremosa y aireada gracias a una base cocida de yemas, leche y gelatina que se divide en dos partes, cada una enriquecida con un tipo de chocolate fundido. El truco visual está en el montaje inclinado del vaso, que permite crear una presentación diagonal perfecta antes de añadir la segunda capa. Una vez refrigeradas, las mousses se decoran con virutas de chocolate, lo que aporta textura y contraste. Es una opción ideal para servir en cenas especiales o sorprender con una presentación sofisticada.

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 500 ml de leche
• 4 hojas de gelatina
• 100 g de chocolate negro fondant
• 100 g de chocolate blanco fondant
• Virutas de chocolate negro y blanco

Instrucciones

1. Batimos las yemas con el azúcar y la leche y cocemos, removiendo, hasta que espese. Agregamos la gelatina, hidratada y escurrida, y mezclamos hasta que esta se disuelva.
2. Dividimos la crema en 2 partes; fundimos en una el chocolate negro y el blanco en la otra. Ponemos 4 vasitos sobre una superficie inclinada y vertemos en 2 la mitad de la crema blanca y en 2 la mitad de la crema negra; dejamos cuajar en la nevera 3 horas. Reservamos al baño maría las cremas restantes.
3. Terminamos de rellenar los vasitos con las cremas reservadas; dejamos cuajar en la nevera 3 horas, en posición horizontal, y decoramos con las virutas.