Olluquito con carne

El olluquito con carne es un guiso peruano tradicional que destaca por su sabor casero, su preparación sencilla y su alto valor nutricional. Este plato se elabora con ollucos frescos —tubérculos andinos de textura jugosa y suave— combinados con carne de res en tiras y un aderezo criollo que incluye cebolla, ajo, ají colorado y especias como páprika, comino y pimienta. Su preparación es rápida y práctica, ideal para una comida familiar completa. Acompañado con arroz blanco y plátano frito, este plato no solo representa lo mejor de la cocina peruana, sino también un reencuentro con los sabores del hogar. Con solo 271 calorías por porción, es una excelente opción para quienes buscan platos nutritivos y sabrosos.

Ingredientes

• 1 kilo de olluco lavado, pelado y picado en tiras finas
• 500 gramos de carne de res en trozos delgados
• 2 cebollas medianas finamente picadas
• 3 dientes de ajo grandes triturados
• 3 cucharadas de ají colorado en pasta
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de páprika
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• Perejil fresco picado al gusto
• 1 sobre de sazonador sabor carne
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Corta la carne en tiras delgadas, sazona con sal, pimienta y reserva. En una sartén caliente, séllala por unos minutos a fuego alto hasta dorar ligeramente. Retira del fuego y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén dorados. Incorpora el ají colorado, la páprika, el comino, un toque de sal y AJI-NO-MOTO®. Cocina por unos minutos hasta que los sabores se integren bien.
3. Añade la carne sellada al aderezo y mezcla bien. Luego incorpora el olluco picado y el sobre de Doña Gusta®. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta que el olluco esté tierno.
4. Agrega el perejil picado justo antes de apagar el fuego. Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz blanco y, si deseas, plátano frito.