Panetón

El panetón es mucho más que un bizcocho navideño: es tradición, familia y sabor en cada porción. En Perú, forma parte esencial de nuestras celebraciones y nos llena de orgullo saber que somos los segundos mayores consumidores de panetón en el mundo. Esta receta casera te permitirá prepararlo en casa con ingredientes que puedes personalizar a tu gusto: pasas, frutas confitadas, pecanas o incluso con relleno de helado. Nosotros te presentamos la versión clásica, deliciosa y esponjosa, perfecta para compartir en Navidad o en cualquier momento especial. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos con tu toque artesanal!

Ingredientes

• 650 gr de harina
• 130 gr de mantequilla
• 160 gr de azúcar blanca de preferencia
• 200 ml de leche casi una taza
• 25 gr de levadura fresca
• 2 cucharadas de vino dulce
• 80 gr de pasas
• 80 gr de futas confitadas
• ½ de esencia de chirimoya
• ½ cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en copa de vino
• 4 huevos
• 3 gotas de colorante amarillo
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. En una taza diluye la levadura con leche, pero antes de esto caliéntala un poquito.
2. En un tazón grande o bowl vierte la mantequilla, la harina cernida, el azúcar, la levadura con la leche tibia mezclada, el azúcar, la naranja macerada y los huevos, uno por uno. Así también la esencia de chirimoya, el vino dulce y el colorante amarillo.
3. Estando todo bien mezclado pon esta masa encima de un superficie plana y amasa durante 30 minutos. Luego, enharina las frutas confitadas y las pasas y déjalas a un costado mientras sigues con la masa.
4. Pon la masa de nuevo en el tazón grande y déjala reposando por 6 horas
5. Luego de este tiempo, retira la masa del recipiente y rómpela para quitarle el aire interno.
6. Incorpora las frutas confitadas y las pasas junto con un poco de harina. Sigue amasando durante 10 minutos de manera que todo se distribuya equitativamente
7. Forma una bola grande y ponla en un molde especial para Panetón, estos tienen un material particular que no necesitan engrasarlos con mantequilla. Acomoda esta masa y haz un corte en cruz. Después, Unta en la parte superior con yema de huevo mezclada con un poco de leche.
8. Calienta el horno 10 minutos antes de terminar a 400 ° luego baja esto a 200 ° al momento de poner el Panetón y quédate pendiente del horno. Hornéalo por 45 minutos y listo.