Pasta Aglio e Olio (Espaguetis con Ajo y Aceite)

La pasta aglio e olio es una de las recetas más ricas y sencillas que podemos encontrar en la cocina de Italia. Solo necesitas unos pocos ingredientes: ajo, aceite de oliva, guindilla y algún que otro ramito de perejil fresco. En menos de cinco minutos obtendrás un plato muy perfumado, sabroso y con una textura perfecta. Es ideal para una comida rápida, ligera y económica, sin perder el característico sabor italiano. La sencillez es su secreto: la unión entre el sabor del ajo dorado y el aceite caliente nos da como resultado una salsa rica que se adhiere a la pasta.

Ingredientes

• 480 g de espaguetis
• 4 dientes de ajo laminados
• 1 guindilla (o chile seco) en tiras
• 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado

Instrucciones

1. Cocina la pasta en agua con sal según el tiempo indicado en el paquete. Guarda ½ taza del agua de cocción.
2. Lamina los ajos y corta la guindilla en tiras delgadas.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos y la guindilla, y sofríe hasta que el ajo esté ligeramente dorado (sin dejar que se queme).
4. Escurre la pasta e incorpórala directamente a la sartén. Mezcla bien y añade un poco del agua de cocción para que la salsa se adhiera mejor y quede más jugosa.
5. Apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado.
6. Sirve caliente, con un toque extra de aceite de oliva si deseas un sabor más intenso.