Pastel de Piña y Crema Agria

El pastel de piña y crema agria es un bizcocho húmedo, esponjoso y lleno de sabor tropical que combina la dulzura natural de la piña con la suavidad y cremosidad de la crema agria. Este clásico americano, también conocido como Pineapple Sour Cream Pound Cake, se caracteriza por su textura densa pero delicada, perfecta para acompañar con café o té. La piña triturada aporta un toque jugoso y refrescante, mientras que la cobertura glaseada de vainilla realza el sabor y le da un acabado brillante. Es ideal para celebraciones, meriendas o como postre casero elegante, y lo mejor: se mantiene fresco durante varios días.

Ingredientes

• - Para el pastel:
• 2½ tazas de harina común (todo uso)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1½ tazas de azúcar granulada
• 6 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
• 1 taza de crema agria (sour cream)
• 1½ tazas de piña triturada (bien escurrida, reserva el jugo para el glaseado)
• - Para el glaseado blanco:
• 1 taza de azúcar en polvo (glas)
• 2 a 3 cucharadas de leche o agua
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones

1. Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa y enharina un molde tipo Bundt o de tubo.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
3. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa (unos 4–5 minutos).
4. Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega la vainilla y, si deseas, la esencia de almendra.
5. Integrar los ingredientes secos: Añade poco a poco la mezcla de harina y bate solo hasta integrar (sin sobrebatir).
6. Agregar la crema y la piña: Incorpora la crema agria y la piña triturada (con un poco del jugo reservado) y mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
7. Hornear: Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
8. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y luego enfría completamente sobre una rejilla.
9. Preparar el glaseado: En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia suave y brillante.
10. Decorar: Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado por encima, dejando que caiga en forma de hilo.
11. Deja reposar hasta que el glaseado se asiente antes de servir.