Pastel volteado de piña casero

El pastel volteado de piña es un postre clásico y delicioso que combina la suavidad de un bizcocho esponjoso con el dulzor del caramelo y el toque tropical de la piña. Su presentación es tan vistosa como su sabor: las rodajas de piña y las cerezas decoran la superficie una vez volteado, creando un pastel brillante, húmedo y con un aroma irresistible. Es una receta fácil de preparar, ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar con una taza de café. Gracias al almíbar y la mantequilla, este pastel mantiene su textura jugosa y ese característico sabor acaramelado que encanta a todos.

Ingredientes

• 1½ tazas de harina
• 1½ barras de mantequilla (¾ taza aprox.)
• ⅓ taza de azúcar mascabado
• ¾ taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• ⅓ taza de leche
• ⅓ taza de almíbar de piña
• 4 rebanadas de piña en almíbar
• Cerezas al gusto
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• 1½ cucharadas de esencia de vainilla

Instrucciones

1. Calienta el horno a 200 °C y baja a 180 °C justo al colocar el pastel.
2. Unta mantequilla en todo el molde y reserva.
3. En una sartén derrite ½ barra de mantequilla, añade el azúcar mascabado y remueve por medio minuto hasta que se disuelva. Vierte esta mezcla en el fondo del molde y espárcela bien.
4. Acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo y coloca una cereza en el centro de cada una. Reserva.
5. En un bol grande, bate la mantequilla restante con el azúcar moreno durante 1 minuto.
6. Agrega los huevos, la leche, el almíbar y la esencia de vainilla, y mezcla por otro minuto.
7. Incorpora la harina y el polvo de hornear previamente cernidos. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea (sin sobrebatir).
8. Vierte la mezcla sobre las piñas, distribúyela uniformemente y golpea suavemente el molde para eliminar burbujas. Hornea a 180 °C durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
9. Deja reposar el pastel 10 minutos, pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato sobre el molde y voltéalo con un movimiento firme. Retira el molde con cuidado.
10. Deja enfriar completamente y disfruta este delicioso pastel húmedo y brillante con el inconfundible sabor a piña y caramelo.