Pie de Limón

El Pie de Limón es un postre clásico que combina lo dulce y lo ácido en perfecta armonía. Su base crocante de galletas, su relleno cremoso de limón y su cobertura opcional de merengue lo convierten en una delicia refrescante, ideal para cerrar cualquier comida o disfrutar en una tarde especial.

Aunque su preparación requiere algo de paciencia y cuidado, especialmente al lograr la textura ideal de la crema de limón, el resultado es más que gratificante. Ligero, suave y con ese toque cítrico que encanta, este pie no empalaga y es perfecto para los amantes de los postres equilibrados. ¡Anímate a prepararlo y verás por qué es uno de los favoritos de siempre!

Ingredientes

• 2 tazas de harina sin preparar
• 150 gr de mantequilla
• 3 tazas de azúcar
• 18 yemas
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 3 tarros de leche condensada
• 1 ½ taza de jugo de limón
• 8 claras de huevo

Instrucciones

1. En un bol vierte todos los ingredientes para la masa, la harina, la mantequilla, media taza de azúcar, 6 yemas y la esencia de vainilla. Amasa hasta que todos los elementos se pierdan entre si y tengas una masa pareja.
2. Enharina la masa y luego estírala sobre la mesa con un rodillo. Con una espátula despliega la masa y encájala en tu molde.
3. Precalienta tu horno en 180°C y mete tu masa por media hora.
4. Para el relleno, en un bol aparte echa la leche condensada, mezclada con el jugo de limón y 12 yemas. Viértela sobre la superficie fría de la masa haciéndola pasar por un colador. Cocínala en el horno a 180°C
5. Para el merengue, mezcla las claras de huevo con el azúcar, mézclalo bien y ponlo en baño maría hasta que esté muy caliente. Bate hasta que se compacte.
6. Dejar enfriar el Pie de limón antes de poner el merengue con una manga. Prende el horno al máximo de temperatura y coloca tu pie en este, hasta que esté listo para servir.