Pizza Napolitana

La pizza napolitana es un ícono de la gastronomía italiana, reconocida mundialmente por su masa delgada, bordes inflados y sabor auténtico. Su preparación comienza con una masa suave y elástica que requiere fermentación lenta, lo que garantiza una textura aireada y ligera.

Acompañada de ingredientes sencillos pero de gran calidad como salsa de tomate natural, mozzarella fresca, rodajas de tomate, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva, esta pizza se hornea a temperatura alta para obtener ese borde ligeramente crujiente con interior tierno. Ideal para amantes de la cocina artesanal que buscan una experiencia cercana a la tradición napolitana sin salir de casa.

Ingredientes

• - Para la masa:
• 420 gr de harina
• 1 ½ tazas de agua
• 1 ½ cucharadas de levadura de cerveza
• 1 cucharadita de sal
• - Para el relleno:
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 tomate grande cortado en rodajas finas
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 6 dientes de ajo
• Pimienta al gusto
• 100 gr de bacón cortado en tiritas
• Salsa para pizza, cantidad necesaria

Instrucciones

1. En un bol, disolver la levadura con ½ taza de agua. Incorporar 125 gr de harina y mezclar bien. Tapar con film y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1 hora. Añadir el resto del agua, la harina y la sal y mezclar bien. Una vez que se formó la masa, amasarla sobre una superficie enharinada hasta que quede una masa suave y flexible, más o menos por 15 minutos. Volver a un bol enharinado y cubrir con papel film. Dejar leudar 2 a 3 horas en un lugar seco y caliente (por ejemplo, cerca del horno), hasta que duplique su tamaño.
2. Desinflar la masa y estirarla. Dejar reposar por otros 10 a 15 minutos (mientras se preparan los otros ingredientes). Mientras tanto, precalentar el horno bien caliente (220 °C). Estirar la masa, ya sea con las manos o con la ayuda del palote. Colocarla sobre una pizzera ligeramente aceitada. Untarla con la salsa para pizza y llevar al horno por 8 minutos. Retirar y cubrir con la mozzarella, las rodajas de tomate, la panceta y las hojas de albahaca. Rociar un chorrito de aceite. Volver al horno hasta que se haya dorado y que el queso esté burbujeando.