Pollo al horno con frutas de Navidad

El pollo al horno con frutas de Navidad es una receta tradicional y festiva que combina el sabor jugoso del pollo de corral con el dulzor natural de frutas secas como ciruelas, pasas, castañas, piñones y avellanas, creando un contraste irresistible. Esta receta incorpora además un toque cítrico con naranja y limón, y aromas navideños de brandy, licor de naranja y hierbas como romero y laurel. Se cocina lentamente en el horno, absorbiendo los jugos de las frutas y el caldo, para lograr una carne tierna, sabrosa y llena de matices. Acompañado de una guarnición frutal horneada en miel y mantequilla, es un plato perfecto para cenas navideñas o de fin de año. Ideal para sorprender a la familia sin complicaciones, ya que la preparación es accesible incluso para quienes no son expertos en cocina.

Ingredientes

• 1 pollo de corral de 3 kg
• 220 g de castañas
• 100 g de ciruelas secas
• 50 g de avellanas peladas
• 50 g de piñones
• 200 g de salchichas frescas
• Canela y clavo molidos
• 100 g de pasas de Corinto
• 4 naranjas pequeñas
• 1 limón
• 2 cdas. de miel
• 50 g de mantequilla
• Unas ramitas de hierbas romero, perejil, laurel...)
• 1 cebolla morada
• 100 ml de brandy
• 50 ml de licor de naranja
• 50 ml de caldo de pollo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Instrucciones

1. Damos un corte a las castañas y las cocemos 20 minutos en agua; las escurrimos, las pelamos y troceamos casi todas. Mientras, hidratamos las pasas y las ciruelas con agua tibia, por separado. Lavamos las naranjas; cortamos 2 en gajos y 2 en rodajas, o por la mitad. Lavamos el limón y lo cortamos en gajos.
2. Escurrimos las frutas secas y reservamos las pasas. Picamos las ciruelas y las avellanas, y las mezclamos con los piñones, las castañas troceadas, las salchichas desmenuzadas y las especias. Limpiamos el pollo, lo salpimentamos por dentro y por fuera y lo rellenamos con esta preparación. Luego, atamos las patas y lo untamos con aceite.
3. Mientras se precalienta el horno a 180°, colocamos el pollo en la placa, junto con las hierbas lavadas y la cebolla, pelada y cortada en plumas. Salteamos la naranja y el limón con la mantequilla fundida con la miel y los añadimos a la placa, junto con las castañas sin trocear y las pasas.
4. Bañamos el pollo con el brandy, el licor y el caldo, y lo asamos 1 hora 30 minutos, regándolo de vez en cuando con su jugo de cocción. Subimos la temperatura a 200o y lo horneamos 15 minutos más. Dejamos reposar unos minutos y lo servimos junto con su salsa y la guarnición.