Pollo relleno con patatitas Hasselback

Este exquisito pollo relleno con patatitas Hasselback es una receta perfecta para celebraciones y ocasiones especiales. El pollo se rellena con una mezcla aromática de frutos secos, beicon, brandy, hierbas y pan remojado, que aporta una textura suave y un sabor profundo y envolvente. La carne se asa lentamente al horno para conservar su jugosidad, mientras que las clásicas patatitas Hasselback, cortadas en abanico, se hornean con mantequilla, almendras y tomates cherry, logrando un acompañamiento tierno por dentro y crujiente por fuera. Es una receta colorida, deliciosa y muy completa, ideal para sorprender en Navidad, Año Nuevo o cualquier comida en familia. Además, su preparación paso a paso es accesible, incluso para cocineros no expertos.

Ingredientes

• 1 pollo de 1,5 kg
• 50 g de orejones
• Brandy
• 50 g de pasas de Corinto
• 200 g de pan duro
• Leche
• 200 g de beicon
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de pistachos pelados
• 50 g de almendras peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• Unos tallos de cebollino
• Unos granos de granada
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• - Para la guarnición
• 12 de patatitas
• Mantequilla
• 100 g de pan rallado
• Pimienta
• 200 g de almendras peladas
• 24 tomates cherry
• Sal

Instrucciones

1. Maceramos los orejones troceados y las pasas con 50 ml de brandy, 30 minutos. En un cuenco, remojamos el pan con 100 ml de leche.
2. Limpiamos el beicon y lo troceamos, con los frutos secos. Pelamos los ajos y lavamos el tomillo y el cebollino; picamos todo. Doramos el ajo con el beicon y los frutos secos, en una sartén con un hilo de aceite, y salpimentamos. Añadimos el tomillo y las frutas secas, con el brandy, y dejamos evaporar el alcohol.
3. Incorporamos esta preparación al bol con el pan y la leche, y removemos. Limpiamos y salpimentamos el pollo, lo untamos con aceite y lo rellenamos con la mezcla anterior. Atamos los muslos con hilo de cocina y lo asamos, 1 hora 30 minutos, en el horno precalentado a 180°.
4. Pelamos y lavamos las patatas, las partimos por la mitad a lo largo y les hacemos cortes paralelos sin llegar a la base, para que las rodajas no se separen. Las pincelamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con sal, pimienta y pan rallado.
5. Horneamos las patatas Hasselback a 180°, 25 minutos. Incorporamos las almendras y los cherrys lavados, y horneamos 15 minutos.
6. Servimos el pollo con la guarnición, regado con su jugo y decorado con granos de granada y el cebollino.