Quiche con col rizada, beicon y queso emmental

Una opción deliciosa y completa para quienes buscan sabores intensos y texturas equilibradas. Esta quiche con col rizada, beicon crujiente y queso emmental combina la suavidad del relleno con el crujiente de una masa casera. Perfecta para una comida en familia o como plato único, esta tarta salada aprovecha ingredientes sencillos con un resultado reconfortante y sabroso. El toque de especias y hierbas frescas la convierte en una receta muy versátil.

Ingredientes

• - Para la masa
• 200 g de harina
• 115 g de mantequilla
• 1 huevo, 1 pizca de sal
• - Para el relleno
• 300 g de col de Saboya o repollo verde
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 100 g de beicon en un trozo
• 150 g de queso emmental rallado, 4 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 1 pizca de comino molido, sal
• Aceite de oliva, pimienta
• - Para decorar
• Unas hojitas de hierbas

Instrucciones

1. Hacemos la masa. Mezclamos la harina con 100 g de mantequilla y la sal. Cuando parezca pan rallado, añadimos el huevo y 1 cucharada de agua fría, y amasamos hasta formar una bola; tapamos con film y reservamos en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo, estiramos la masa con el rodillo hasta que tenga 5 mm de espesor, formamos un disco y forramos con este un molde de tartaleta untado con mantequilla.
2. Con un tenedor, pinchamos la masa varias veces, la cubrimos con papel vegetal y añadimos un puñado de garbanzos secos. Cocemos la base de la tarta, 10-12 minutos, en el horno precalentado a 200°. La retiramos cuando se dore y eliminamos las legumbres y el papel.
3. Limpiamos la col, la lavamos y la cortamos en tiras. Después, la escaldamos en agua salada, 2 minutos, escurrimos y dejamos templar.
4. Pelamos la cebolla y el ajo; cortamos la primera en juliana y la sofreímos en una sartén con aceite, 5 minutos. Añadimos el ajo picado y lo doramos 2 minutos. Incorporamos la col y rehogamos 5 minutos. Cortamos el beicon en dados, lo agregamos y cocinamos 2 minutos. Retiramos el sofrito del fuego.
5. Batimos los huevos con la nata, sal, pimienta y el comino, con varillas, y los mezclamos con el queso rallado y el sofrito de la sartén. Vertemos esta preparación en la base de la tarta y horneamos, a 180°, entre 30 y 40 minutos. Desmoldamos la quiche y la servimos decorada con las hierbas frescas, lavadas y secas.