Quiche de tomates cherry y queso

¿Buscas una opción sabrosa y elegante para una comida entre amigos o una cena ligera? Esta quiche de tomates cherry y queso combina una base crujiente con un relleno cremoso de huevos, nata y queso de Burgos. Los tomates cherry aportan frescura y color, y el toque de orégano le da un aroma irresistible. Ideal para servir caliente o a temperatura ambiente, esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial o como parte de un brunch casero.

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 400 g de tomates cherry
• 225 ml de nata, 3 huevos
• 200 g de queso de Burgos
• 2 cdas. de queso parmesano rallado
• 1 cda. de orégano seco
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal
• - Para decorar
• Unos germinados o brotes tiernos

Instrucciones

1. Preparamos el relleno. Limpiamos y lavamos la cebolleta, la cortamos en rodajas finas. Raspamos la zanahoria, la lavamos también y la cortamos en daditos. Sofreímos estas verduras, unos 5 minutos, en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
2. Mientras se precalienta el horno a 200o, cascamos los huevos en un bol y los batimos con el queso de Burgos desmenuzado y el parmesano. Vertemos la nata, salpimentamos y mezclamos. Añadimos las verduras rehogadas y removemos.
3. Lavamos los tomatitos, los secamos y los cortamos por la mitad. Cubrimos con papel vegetal un molde de tartaleta, lo forramos con la masa y la pinchamos un tenedor. Vertemos en el molde la preparación anterior y repartimos por encima los cherrys, con el corte hacia arriba. Espolvoreamos con el orégano y horneamos, 35-45 minutos, a 180°.
4. Retiramos la quiche del horno cuando el relleno esté cuajado, dejamos templar antes de desmoldarla y la servimos con unos brotes o germinados lavados por encima.