Revuelto de Alcachofas (Alcauciles) y Huevo

El Revuelto de Alcachofas (Alcauciles) y Huevo es una receta casera sencilla y deliciosa, ideal para quienes buscan un plato ligero, nutritivo y lleno de sabor natural. Las alcachofas, ricas en fibra y antioxidantes, se combinan con huevos frescos y un toque de ajo y perejil para lograr una preparación suave y cremosa.
Perfecto para un almuerzo rápido o una cena saludable, este revuelto conserva todo el aroma mediterráneo del aceite de oliva y resalta la frescura de los ingredientes. Una opción baja en calorías, fácil de preparar y con un sabor exquisito que conquistará a todos en casa.

Ingredientes

• 4 alcauciles (alcachofas) grandes
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil fresco picado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. - Preparar las alcachofas
2. Lava bien los alcauciles, retira las hojas externas más duras y corta las puntas. Cocina al vapor o en agua hirviendo con un poco de sal durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Escúrrelos bien, retira los pelitos del interior (“heneo”) y corta los corazones en cuartos.
4. - Saltear los ingredientes
5. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos segundos, cuidando que no se queme.
6. Añade las alcachofas en cuartos y el perejil. Saltea durante 2 a 3 minutos hasta que tomen un tono dorado y suelten su aroma.
7. - Preparar el revuelto
8. Bate los huevos en un bol con sal y pimienta.
9. Vierte la mezcla sobre las alcachofas y cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una espátula hasta que los huevos estén cocidos pero cremosos.
10. - Servir y disfrutar
11. Sirve el revuelto caliente, acompañado de pan integral o una ensalada fresca.
12. También puedes añadir un toque de queso rallado para darle más cremosidad.