Seviche al uso de lima

El seviche al uso de Lima es una versión tradicional y refrescante del ceviche peruano, elaborado con pescado del día, jugo de naranja agria y vegetales frescos. Esta receta se distingue por el uso de naranja agria en lugar del clásico limón, aportando un toque cítrico más suave y ligeramente dulce. El pescado se corta en tiras delgadas y se acompaña con cebolla, ají amarillo y tomate, todo sazonado con sal y pimienta. Se sirve frío y se presenta con hojas de lechuga, ideal como entrada ligera y deliciosa para los días calurosos. Una opción fresca, simple y llena de sabor que refleja la cocina limeña de antaño.

Ingredientes

• 500 g pescado del día
• 2 cebollas
• 2 ajíes amarillos
• 1 tomate
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 3 hojas de lechuga
• Sal
• Pizca de pimienta

Instrucciones

1. Cortar el pescado en filetitos o tiras, de 15 g aproximadamente. Luego lavarlos en agua con sal.
2. Quitarles a las cebollas la parte del centro y cortarlas en tiras delgadas.
3. Cortar los ajíes amarillos en tiras.
4. Cortar el tomate en tiras delgadas.
5. Acomodar los trozos de pescado en una fuente. Poner por encima las cebollas, los tomates y los ajíes previamente cortados. Sazonar con sal y pimienta.
6. Incorporar el jugo de naranja agria y remover. Probar para rectificar la sazón y servir acompañado de hojas de lechuga.