Tagliatelle con boloñesa de calabaza

El tagliatelle con boloñesa de calabaza es una versión renovada de la clásica receta italiana, ideal para quienes buscan una combinación de tradición y frescura. A la carne de res y beicon se le une el dulzor natural de la calabaza, creando una salsa espesa y reconfortante que se adhiere perfectamente a las cintas de pasta.

Aromatizada con laurel, vino blanco y un toque de queso rallado, esta boloñesa es una propuesta completa, sabrosa y perfecta para una comida especial o una cena nutritiva. Es el equilibrio ideal entre lo casero y lo gourmet.

Ingredientes

• 320 g de cintas de pasta (tagliatelle)
• 200 g de calabaza limpia, 1 cebolla
• 1 penca de apio
• 150 g de beicon
• 350 g de carne picada de ternera
• 70 ml de vino blanco, pimienta
• 400 g de tomate entero en conserva
• 1 hoja de laurel
• Caldo de carne
• 140 ml de leche
• Queso rallado
• Aceite de oliva, sal

Instrucciones

1. Pelamos la cebolla y limpiamos la penca de apio; picamos menuda la primera y troceamos el apio.
2. Picamos el beicon y lo doramos en una cazuela caliente, hasta que suelte su grasita. Agregamos un poco de aceite, las verduras preparadas y la carne, y rehogamos hasta que la esta última cambie de color. Vertemos el vino y dejamos reducir 5 minutos.
3. Añadimos a la cazuela los tomates picados, con su jugo, la calabaza cortada en dados y el laurel lavado. Tapamos y cocinamos 50 minutos; si la salsa se seca, le agregamos un poco de caldo. Vertemos la leche, salpimentamos y cocinamos 8-10 minutos.
4. Mientras tanto, hervimos las cintas en agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Cuando estén al dente, las escurrimos y las mezclamos con la boloñesa. Espolvoreamos con el queso y servimos.