Tartaleta con crema pastelera y fresones

La tartaleta con crema pastelera y fresones es un postre clásico que combina la suavidad de una crema casera aromatizada con vainilla y canela, con la frescura de los fresones en su punto justo de maduración. Esta receta es perfecta para aprovechar los frutos rojos de temporada y crear un dulce que conquista por su presentación y sabor. La masa quebrada horneada, rellena de una crema delicada y cubierta con mermelada y frutas, resulta ideal para ocasiones especiales o para cerrar una comida con un toque sofisticado y natural.

Ingredientes

• 1 disco de masa quebrada refrigerada
• 200 g de fresones
• 100 g de mermelada de albaricoque
• 30 g de azúcar
• 1 cdta. de mantequilla
• - Para la crema
• 500 ml de leche
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• 60 g de maicena
• 120 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 limón
• - Para decorar
• Unas hojas de menta

Instrucciones

1. Mientras se precalienta el horno a 180°, retiramos la masa de la nevera y dejamos atemperar 5 minutos. Luego, engrasamos con la mantequilla un molde de tartaleta, lo forramos con la masa y pinchamos el fondo varias veces con un tenedor. Horneamos la base de la tarta 12-15 minutos y la dejamos enfriar.
2. Preparamos la crema. Lavamos y secamos el limón, y retiramos la piel evitando la parte blanca. En un cazo, colocamos la leche con la canela, la vainilla abierta por la mitad a lo largo y la piel del limón. Añadimos la maicena y 120 g de azúcar y cocemos 1 minuto, removiendo con unas varillas.
3. Apartamos el cazo del fuego y, cuando la mezcla se temple, retiramos la canela, la vainilla y la piel de limón. Incorporamos las yemas y cocemos a fuego suave, sin dejar de remover para que no se cuajen, hasta que la preparación empiece a espesar. Rellenamos
4. la tarta con esta crema y dejamos enfriar.
5. Lavamos los fresones, los limpiamos y los cortamos por la mitad. Calentamos la mermelada con los 30 g de azúcar y 30 ml de agua. Cubrimos la superficie de la tarta con los fresones y los pincelamos con la mermelada tibia. Antes de servir, la decoramos con unas hojas de menta lavadas.
6. - Nuestro consejo
7. Si vamos a forrar el molde con papel vegetal hay que presionar la masa para que se adhiera.