Torrijas dobles con crema de cacao y un toque de naranja

Estas torrijas dobles con crema de cacao y un toque cítrico de naranja reinventan el clásico postre español, fusionando tradición y originalidad. Con pan del día anterior, un cremoso relleno de cacao con avellanas, y una leche aromatizada con piel de naranja, canela y vainilla, esta receta ofrece una textura tierna por dentro y dorada por fuera. Perfectas para disfrutar frías y espolvoreadas con azúcar glas, son ideales en Semana Santa o como capricho dulce en cualquier época del año.

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior
• 200 g de crema de cacao y avellanas
• 1 naranja
• 1 l de leche
• 50 g de azúcar
• 1 rama de canela
• ½ vaina de vainilla
• 2 huevos
• Aceite de oliva suave o de girasol
• - Para decorar
• Azúcar glas

Instrucciones

1. Rellenamos el pan. Primero, cortamos la barra en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor y, después, cortamos cada una por la mitad, sin llegar al final. Abrimos las rebanadas como un libro y untamos el interior de los cortes con una buena cantidad de crema de cacao, dejando que sobresalga un poco por los laterales.
2. Lavamos la naranja, la secamos y rallamos la mitad de la cáscara, evitando la parte blanca; reservamos esta ralladura. Luego, retiramos el resto de la piel.
3. En un cazo grande, llevamos a ebullición la leche con el azúcar, la piel de la naranja, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo.
4. Cuando la leche empiece a hervir, la retiramos del fuego y dejamos templar a temperatura ambiente. Mientras tanto, ponemos a calentar aceite abundante en una sartén honda.
5. Cascamos los huevos en un bol y los batimos. Vertemos la leche colada en otro bol. Empapamos las torrijas en la leche aromatizada tibia, las pasamos por el huevo batido y las freímos en el aceite, 1 o 2 minutos por cara. Cuando estén doradas, las retiramos con unas pinzas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
6. Servimos las torrijas frías, decoradas con la ralladura de naranja y espolvoreadas con azúcar glas.
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8. Hacer la crema de cacao del relleno es fácil, basta con triturar 100 g de avellanas tostadas con 50 g de aceite, 30 g de cacao en polvo, 40 g de azúcar moreno y 100 ml de leche.
9. Para decorarlas, podemos espolvorear las torrijas con azúcar blanquilla justo después de freírlas, o rociarlas con un hilo de miel, de sirope de agave o de crema de caramelo.