Torta Selva Negra clásica con cerezas y crema chantilly

La torta Selva Negra, también conocida como Black Forest Cake, es uno de los postres más elegantes y tradicionales del mundo. Su irresistible combinación de bizcochuelo de chocolate esponjoso, crema chantilly y cerezas al licor la convierte en una verdadera obra de arte repostera. Cada capa se empapa ligeramente con licor de cerezas y se cubre con crema batida y trozos de chocolate, creando un equilibrio perfecto entre dulzura, textura y frescura. Ideal para celebraciones, cumpleaños o momentos especiales, esta torta destaca por su presentación vistosa y su sabor sofisticado. Una receta clásica alemana que nunca pasa de moda y que puedes preparar fácilmente en casa.

Ingredientes

• - Para el bizcochuelo de chocolate:
• 8 huevos
• 200 g de harina
• 300 g de azúcar
• 50 g de cacao amargo
• - Para el relleno y decoración:
• 500 ml de crema de leche
• 425 g de azúcar glas
• 300 g de chocolate semiamargo rallado o en virutas
• Cerezas al licor (cantidad necesaria)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Licor de cerezas (para humedecer los bizcochos)

Instrucciones

1. - Preparar el bizcochuelo:
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta punto letra (cuando la mezcla cae en forma de hilo y deja un rastro).
4. Tamiza la harina con el cacao e incorpóralos con movimientos envolventes.
5. Engrasa y enharina tres moldes medianos, divide la mezcla en partes iguales y hornea durante 15 a 20 minutos.
6. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
7. - Preparar la crema chantilly:
8. Bate la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar glas hasta lograr una consistencia firme y cremosa.
9. Reserva en el refrigerador.
10. - Armar la torta:
11. Coloca la primera capa de bizcochuelo y humedécela con licor de cerezas.
12. Extiende una capa de crema chantilly y distribuye cerezas al gusto.
13. Repite el procedimiento con las otras capas.
14. Cubre la torta con el resto de la crema y decora con virutas de chocolate y cerezas enteras.
15. - Finalizar y servir:
16. Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren mejor.
17. Sirve fría y disfruta de esta delicia alemana clásica.