Tortilla de huevo con arroz y langostinos

Descubre cómo preparar una deliciosa tortilla de huevo con arroz y langostinos, una receta saludable, sabrosa y perfecta para una comida especial. Esta combinación de proteínas, arroz largo con nueces tostadas y una salsa cítrica a base de yogur natural ofrece un plato equilibrado y refrescante. La preparación incluye una base de arroz aromático cocido con cebollino y sésamo, tortillas individuales de huevo rellenas con atún, y una guarnición de langostinos salteados con limón. Todo se acompaña con una cremosa salsa de yogur, lima y limón. Ideal para los que buscan sorprender con un plato lleno de sabor y elegancia.

Este plato es perfecto para el almuerzo o la cena, y puedes variarlo fácilmente usando bonito en escabeche o almejas al vapor. Aprende paso a paso cómo lograr que cada componente quede en su punto justo y sirve un plato que encantará tanto por su presentación como por su sabor.

Ingredientes

• 8 huevos
• 200 g de bonito en conserva
• 24 langostinos pelados
• 200 g de blanco largo
• 50 g de nueces peladas
• 1 cda. de semillas de sésamo
• 1 yogur natural
• 1 lima
• 1 limón (el zumo y la ralladura)
• 4 cherris, perejil
• Cebollino, aceite, sal, pimienta

Instrucciones

1. Cocemos el arroz en agua con sal el tiempo que indique en envase y lo escurrimos. Troceamos las nueces y las tostamos en una sartén sin grasa con el sésamo.
2. Incorporamos el arroz cocido y condimentamos con aceite, el cebollino lavado y picado, sal y pimienta. Lo salteamos durante 2-3 min y lo reservamos en caliente.
3. Escurrimos el bonito en un colador. Cascamos 2 huevos en un cuenco, los salpimentamos y los batimos; añadimos 1/4 del bonito y mezclamos.
4. Cuajamos una tortilla y hacemos lo mismo con el resto de huevos y de bonito, para obtener 4 tortillas. Lavamos bien los cherris y los cortamos en gajos.
5. Calentamos una sartén con un fondito de aceite y salteamos los langostinos a fuego vivo hasta que cambien de color. Salpimentamos al gusto y reservamos.
6. Batimos el yogur con los zumos y la ralladura de los cítricos, sal, pimienta y perejil picado. Servimos las tortillas con el arroz, los langostinos, los cherris y la salsa.