Trigo con camarones y queso

El trigo con camarones y queso es una receta sabrosa y reconfortante que combina los sabores marinos con la suavidad del trigo pelado y el toque cremoso del queso fresco. Ideal para quienes buscan innovar con granos andinos en su cocina, este plato se destaca por su balance entre lo tradicional y lo marino. El caldo concentrado de las cabezas de camarón realza el sabor del trigo cocido a fuego lento, mientras que el aderezo con ají panca, tomate y cebolla crea una base sabrosa y perfumada. Finalizado con colas de camarón y un camarón jumbo entero, es una propuesta ideal para una comida especial o un almuerzo diferente. Perfecto para disfrutar en familia o sorprender a los invitados con una receta nutritiva y llena de identidad peruana.

Ingredientes

• 1 camarón grande (jumbo)
• 15 camarones medianos
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 tazas de cebolla roja picada
• 1 taza de tomate picado
• 1 cucharada de ají panca molido
• Sal
• Pizca de pimienta
• Pizca de comino
• Pizca de orégano
• 2 tazas de trigo pelado
• ½ taza de queso fresco triturado

Instrucciones

1. Limpiar los camarones. Dejar el camarón grande entero con cabeza y a los camarones medianos separarles las colas y reservar las cabezas para el aderezo.
2. En una olla con ¼ taza de aceite poner las cabezas de los camarones durante unos 4 minutos, chancándolas y presionando para que suelten todo su sabor. Luego incorporar 5 tazas de agua y dejar cocer todo a fuego lento por 30 minutos. Colar y reservar el caldo.
3. En otra olla hacer un aderezo con el aceite restante, el ajo y la cebolla. Dorar por 10 minutos a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el tomate, el ají panca y dejar dorar por 10 minutos más sobre fuego medio.
4. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano. Incorporar el trigo y el caldo de las cabezas de camarón que se reservó. Cocinar a fuego medio por unos 30 minutos, removiendo constantemente, hasta que el trigo esté cocido. Agregar el queso fresco triturado. Probar y rectificar la sazón si fuera necesario.
5. Finalmente, añadir a la olla las colas de los camarones medianos y cocinar por 1 minuto. Luego agregar el camarón grande entero y dejar cocer 2 minutos más. Remover y servir.