El 28 y 29 de julio, Perú se viste de rojo y blanco, y sus mesas se llenan de colores, aromas y tradición. La gastronomía peruana, reconocida mundialmente, es la protagonista indiscutible de estas celebraciones. Desde el clásico ceviche hasta los anticuchos, cada plato cuenta una historia de mestizaje y orgullo nacional.

Platos Imprescindibles para Fiestas Patrias

a. Ceviche Peruano

• Ingredientes: pescado fresco (corvina o lenguado), limón, ají limo, cebolla roja, culantro, camote, choclo y cancha serrana.

• Preparación: Macerar el pescado en jugo de limón con ají, sal y pimienta. Servir con los acompañamientos.

• Dato curioso: En 2004, el ceviche fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación.

b. Anticuchos de Corazón

• Origen: De raíces afroperuanas, este plato se popularizó en el siglo XIX.

• Receta: Marinar el corazón de res en vinagre, ají panca y especias, luego asar en brochetas.

c. Lomo Saltado

• Fusión perfecta: Combina técnicas chinas (salteado) con ingredientes peruanos como la papa amarilla y el ají.

d. Papa a la Huancaína

• Símbolo de la sierra: Papas bañadas en una crema de queso fresco, ají amarillo y leche evaporada.

Bebidas y Postres Patrióticos

• Pisco Sour: El cóctel nacional, hecho con pisco, limón, clara de huevo y jarabe de goma.

• Mazamorra Morada: Postre de origen prehispánico, preparado con maíz morado y frutas.

Tradiciones en la Mesa

• Mesa compartida: En Fiestas Patrias, las familias peruanas suelen reunirse alrededor de una mesa abastecida con varios platos.

• Chicherías: En la sierra, es común celebrar con chicha de jora y música folklórica.

Por último

La comida peruana en Fiestas Patrias es un viaje sensorial que refleja la diversidad cultural del país. Ya sea en casa o en una fonda, estos platos son el mejor homenaje a la independencia del Perú.