Brioche de salmón y eneldo

El brioche de salmón y eneldo es una exquisita propuesta para los amantes de los sabores marinos. Esta receta combina la esponjosidad de un pan brioche casero con un relleno cremoso de queso blanco, cebollitas tiernas, salmón ahumado y el toque fresco del eneldo y el limón. Su presentación en forma de pan enrollado lo hace ideal para sorprender en comidas especiales, brunches o cenas navideñas. A pesar de su apariencia sofisticada, es una receta accesible para los entusiastas de la panadería casera. Servido tibio, este brioche es puro deleite: suave, fragante y lleno de sabor.

Ingredientes

• 530 g de harina de fuerza
• 50 ml de leche
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 6 cebolletas
• 1 manojo de eneldo
• 2 cdas. de zumo de limón
• 200 g de queso blanco para untar
• 200 g de salmón ahumado
• Mantequilla, sal
• 150 ml de aceite de oliva, pimienta

Instrucciones

1. Mezclamos 500 g de harina tamizada con una pizca de sal, 50 ml de aceite, la leche y la levadura disuelta en 150 ml de agua tibia. Amasamos 10 minutos, formamos una bola y dejamos fermentar 2 horas.
2. Limpiamos las cebolletas y las lavamos, con el eneldo. Trituramos ambos con el zumo de limón, 100 ml de aceite, sal y pimienta.
3. Trabajamos ligeramente la masa, sobre una supericie enharinada, y la estiramos para darle forma de rectángulo (28 x 60 cm). Untamos este con el queso y repartimos por encima el puré de eneldo y el salmón cortado en dados.
4. Cortamos la masa primero por la mitad a lo largo y, después, cada parte en 6-8 rectángulos. Los enrollamos por el lado largo y los partimos por la mitad.
5. Untamos los rollitos de masa y un molde alargado con mantequilla fundida. Colocamos los rollos en el molde, en vertical, y dejamos reposar 30 minutos.
6. Cocemos el brioche entre 45 y 50 minutos, en el horno precalentado a 180°, y lo pasamos a una rejilla.