Brownie con cookies

El brownie con cookies es una combinación irresistible de dos clásicos de la repostería: un brownie húmedo y denso de chocolate fondant con nueces picadas, cubierto por una capa de galleta tipo cookie con pepitas de chocolate. La base se elabora fundiendo chocolate con mantequilla y mezclándolo con azúcar, huevos y harina tamizada, para luego hornearse parcialmente. Sobre esta capa se extiende una segunda mezcla, hecha con mantequilla, azúcar, huevos, harina, levadura y pepitas de chocolate, que aporta el contraste crujiente y sabroso característico de las cookies. El resultado es un postre de doble textura y sabor, perfecto para compartir, sorprender o disfrutar con una taza de café o leche.

Ingredientes

• 140 g de chocolate fondant, 50 g de nueces picadas
• 170 g de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 220 g de azúcar
• 250 g de harina
• 1 cdta. de levadura
• Pepitas de chocolate

Instrucciones

1. Fundimos el chocolate con 70 g de mantequilla. Batimos 2 huevos con 100 g de azúcar e incorporamos 80 g de harina tamizada, el chocolate fundido y las nueces. Vertemos esta masa en un molde cuadrado forrado con papel vegetal y la alisamos.
2. Para la masa de cookies, batimos 100 g de mantequilla ablandada con 120 g de azúcar y el huevo restante. Agregamos 170 g de harina tamizada con la levadura y 100 g de pepitas de chocolate, y removemos hasta integrarlas.
3. Vertemos en el molde la masa de cookies, sobre la de chocolate, y cocemos el brownie, 30 minutos, en el horno precalentado a 180o. Esperamos a que se temple y lo desmoldamos.