Crema volteada

La crema volteada es uno de los postres más emblemáticos de la repostería peruana, conocido por su textura suave, su sabor delicado a vainilla y su brillante capa de caramelo. Es una receta sencilla, rápida y perfecta para quienes se inician en el mundo de los postres caseros.

Aunque la versión tradicional se prepara con vainilla, con el tiempo han surgido deliciosas variantes con café, naranja o chocolate, lo que demuestra su versatilidad. Ideal para fiestas, reuniones familiares o simplemente para darte un gusto en casa, esta receta clásica nunca falla. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un postre que siempre encanta!

Ingredientes

• 1 lata y media de leche evaporada
• 1 lata y media de leche condensada
• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• Esencia de vainilla
• Molde grande de un kilo o pequeños moldes individuales

Instrucciones

1. Primero vamos a preparar el caramelo. Calienta una olla y agrega el azúcar y media taza de agua y mueve. Una vez que esté disuelta el azúcar en el agua deja que hierva hasta que coja un color marrón claro y apaga.
2. A continuación agrega el caramelo suavemente sobre el molde de manera que cubra las paredes del molde y el fondo.
3. Ahora enciende el horno y vamos a precalentar a 180 C° grados.
4. En un recipiente echa los 6 huevos y mézclalos suavemente hasta que tanto la clara como la yema estén unidos.
5. Agrega la leche evaporada, la leche condensada y un chorrito de esencia de vainilla (1 1/2 cucharadita). Mueve otra vez hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Una vez tengas todo esto, vierte todo el contenido en el molde.
6. Ahora es momento de llevarlo al horno para hacer nuestra rica Crema Volteada a baño María. Coloca una fuente alta y en el centro el molde. Añade agua hirviendo (caliente) hasta más o menos cubrir la mitad de la altura del molde y déjalo por aproximadamente 1 hora.
7. Pasada la hora en el horno comprueba la consistencia pinchando con palito. En caso de que todavía esté muy líquido déjalo 5 minutos más y vuelve a comprobar y si es necesario agrega un poquito más de agua hirviendo. En este punto debes tener mucho cuidado e ir comprobando poco a poco para que se queme.
8. Y bien, eso es todo. Cuando este lista retira la crema volteada del horno y déjala enfriar.
9. Para servir ayúdate con un cuchillo delgado y pásalo por los bordes del molde y también por el centro. Ten preparado el plato donde verterás la preparación y con un rápido pero seguro giro dale la vuelta y retira suavemente el molde para que no se rompa.