Ensalada de jamón de pato con frutas frescas y vinagreta de mostaza

La ensalada de jamón de pato y frutas frescas con vinagreta de mostaza es una opción sofisticada, colorida y refrescante para quienes buscan platos saludables con un toque gourmet. La mezcla de frutas como pera, granada y mango aporta frescura y dulzor natural, mientras que el jamón de pato añade intensidad y contraste de sabores.

La vinagreta de mostaza con sirope de ágave y vinagre balsámico realza la combinación con un sabor suave y equilibrado, perfecta para realzar los ingredientes sin opacarlos. Ideal para servir como entrante elegante en celebraciones o como comida ligera de verano. Esta ensalada es tan vistosa como deliciosa, y lo mejor: lista en solo 20 minutos.

Ingredientes

• 80 g de jamón de pato
• 100 g de lechugas variadas
• 1 pera
• 1 granada
• 1 mango
• ½ limón
• - Para la vinagreta
• 6 o 7 anacardos
• 1 cdita de mostaza
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre balsámico
• 1 cda de sirope de ágave o miel
• Sal

Instrucciones

1. Pelamos el mango, retiramos el hueso y partimos la pulpa en dados. Pelamos la pera, la descorazonamos y la cortamos igual. Partimos la granada por la mitad y la desgranamos, retirando la membrana amarilla.
2. Ponemos todas las frutas troceadas en un cuenco y las mezclamos con cuidado. Las regamos con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden mientras acabamos de elaborar la receta.
3. Preparamos la vinagreta. Tostamos los anacardos ligeramente en una sartén, sin añadir nada de grasa; para potenciar su sabor y hacer que estén más crujientes. Los retiramos y los picamos finos. Los mezclamos en un bol con la mostaza, el sirope o la miel, el vinagre y el aceite.
4. Lavamos la lechuga y la escurrimos. La sazonamos y la mezclamos con la fruta troceada. Repartimos la ensalada en 4 cuencos y añadimos 3 lonchitas finas de jamón de pato a cada uno. Servimos la ensalada con la vinagreta en un recipiente aparte.