Ensalada de Panamitos

La Ensalada de Panamitos es un plato típico y lleno de tradición, elaborado con panamitos (pequeños frijoles andinos o zarandajas), cebolla morada, tomate, culantro y un aliño sencillo de limón, sal y aceite. Es una ensalada fresca, suave y muy nutritiva, ideal como acompañamiento o como entrada ligera. Su textura tierna y sabor delicado la hacen perfecta para quienes buscan una opción saludable con ingredientes autóctonos.

Ingredientes

• Un cuarto de kilo de panamitos
• Una cebolla regular
• Un cuarto de taza de aceite
• Un poquito de orégano
• Cuatro dientes de ajo
• Medio ají fresco
• Medio limón
• Cuatro cucharadas de vinagre
• Una cucharada de perejil picadito
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Después de lavar bien los panamitos, ponlos a hervir en agua, Una vez que hayan hervido cambia el agua que debe estar caliente.
2. Una vez cocidos los panamitos escúrrelos y deja enfriar
3. Aparte corta el ajo, las cebollas, el ají fresco y ponlos en una ensaladera.
4. Agrega sal, pimiente, orégano y vierte encima los panamitos sancochados y escurridos, incorporando vinagre, limón y un poquito de aceite.
5. Deja reposar por una hora aproximadamente y antes de servir espárcele el perejil.