Ensaladilla Rusa

La ensaladilla rusa de casa es un clásico que siempre triunfa. Cremosa, fresca y muy sabrosa, es un plato que mezcla patata, zanahoria, atún y guisantes con una magnífica mayonesa de elaboración propia. Muy buena como entrante, tapa o guarnición para cualquier ocasión. Su textura cremosa potenciada por el punto de encurtidos, la convierten en una receta sencilla, barata y que a todo el mundo le gusta.
Incluso la puedes personalizar mucho más añadiendo pepinillos, pimiento morrón o aceitunas verdes. Una receta clásica que no falla en verano ni en una tarde de reuniones familiares.

Ingredientes

• - Para la ensaladilla:
• 4 patatas medianas
• 4 zanahorias
• 2 huevos
• 150 g de atún en conserva
• 4 cdas de guisantes en conserva
• Aceitunas verdes sin hueso
• Pepinillos picados
• Pimiento morrón (opcional)
• - Para la mayonesa:
• 2 huevos
• 1 chorrito de zumo de limón o vinagre
• 400 ml de aceite vegetal (girasol u oliva)
• Sal fina

Instrucciones

1. - Prepara la mayonesa:
2. Coloca los huevos, el limón (o vinagre) y la sal en el vaso de la batidora.
3. Añade poco a poco el aceite mientras bates hasta obtener una textura cremosa.
4. Reserva en la nevera.
5. - Cocina las verduras:
6. Pela las patatas y las zanahorias.
7. Cocina ambas en agua con sal durante 25 min.
8. Añade los huevos y retíralos a los 10 min para que queden duros.
9. Escurre, deja enfriar y corta todo en cubos pequeños.
10. - Monta la ensaladilla:
11. En un bol grande, mezcla las patatas, las zanahorias y el atún escurrido.
12. Agrega los guisantes, las aceitunas y los pepinillos picados.
13. - Añade la mayonesa:
14. Incorpora la mayonesa casera y mezcla con cuidado hasta que todo quede bien integrado.
15. - Decora y enfría:
16. Coloca en una fuente, decora con tiras de pimiento morrón y unas aceitunas.
17. Tapa y guarda en la nevera por 1 h antes de servir.