Espagueti a la Putanesca

Los espaguetis a la putanesca son una receta típica de la cocina italiana, que destaca por su sabor intenso y con mucho carácter. Hechos a base de tomate, anchoas, aceitunas negras, alcaparras y con un toquecito de guindilla, se preparan, mezclando todos los ingredientes, una salsa exquisita y muy aromática. Gracias a su combinación de ingredientes mediterráneos resultan perfectos para aquellos a los que les gusta la comida salada, sabrosa y fácil de preparar. En solo unos minutos, puedes tener una pasta casera, con mucho gusto, idónea para un almuerzo rápido o una cena un poco más estilosa al estilo italiano.

Ingredientes

• 480 g de espaguetis
• 500 g de tomates en conserva (triturados o pelados)
• 3 dientes de ajo picados
• 6 filetes de anchoas en aceite
• 2 cdas de alcaparras
• 4 cdas de aceitunas negras en rodajas
• 1 guindilla (chile seco o fresco) picada
• 1 cdta de finas hierbas (orégano, tomillo o al gusto)
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones

1. Prepara la base: pica los ajos y dóralos en una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega las anchoas cortadas y remueve hasta que se deshagan y se forme una pasta aromática.
3. Incorpora el tomate, las aceitunas, las alcaparras y la guindilla. Cocina a fuego bajo durante 25 a 30 min, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.
4. Añade las finas hierbas, sal y pimienta al gusto, mezclando bien todos los sabores.
5. Cocina los espaguetis en agua con sal según las indicaciones del paquete. Escúrrelos y guarda un poco del agua de cocción.
6. Mezcla la pasta con la salsa putanesca, añade un chorrito del agua reservada y remueve hasta que quede bien impregnada.
7. Sirve caliente, con queso rallado por encima y unas hojas de albahaca fresca para decorar.