Fideos con Salsa Huancaína Especial

Una versión innovadora de la clásica salsa huancaína, pensada exclusivamente para acompañar fideos tipo tornillo. En esta receta, los ajíes amarillos se doran junto con cebolla y queso, luego se licúan con huevo cocido, leche y jugo de naranja agria para obtener una salsa cremosa, suave y ligeramente picante. Se añade crema de leche para mejorar la textura. Perfecta para una comida rápida, sabrosa y con ese inconfundible sabor peruano. Un giro moderno para los amantes de la pasta.

Ingredientes

• 500 g de fideos tipo tornillo
• ¼ taza y un chorrito de aceite
• ½ taza de cebolla roja picada
• 8 ajíes amarillos limpios, sin venas ni
• pepas
• ½ taza de queso fresco
• ¼ taza de queso de cabra
• 1 huevo cocido (duro)
• ½ taza de leche fresca
• 1 cucharadita de jugo de naranja agria
• ½ taza de crema de leche
• Sal
• Pizca de pimienta

Instrucciones

1. Poner agua en una olla al fuego. Cuando rompa el hervor, agregar una pizca de sal y un chorrito de aceite. Echar los fideos tipo tornillo y dejar cocer hasta que estén al dente. Retirar, colar y reservar.
2. En una sartén con ¼ taza de aceite dorar la cebolla, los ajíes amarillos y la mitad de los quesos fresco y de cabra, por unos 15 minutos, sobre fuego medio.
3. Retirar la sartén de la hornilla y dejar enfriar la preparación. Luego ponerla en un batán y moler junto con los quesos fresco y de cabra restantes, el huevo duro, la leche y el jugo de naranja agria.
4. Verter la mezcla recién molida en una sartén y añadirle la crema de leche. Condimentar con sal y pimienta.
5. Poner en la salsa los fideos cocidos al dente y seguir cociendo todo por unos 2 minutos sobre fuego medio. Probar, rectificar la sazón si fuera necesario y servir.