- Sirve: 4 Personas
- Tiempo Preparación: 25 min
- Tiempo Cocción: 40 min
- Calorías: 400
- Dificultad:
Medio
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La leche asada de queso y camarón es una joya de la gastronomía peruana que combina la suavidad de los productos lácteos con la intensidad marina del camarón. Esta receta, originaria de la costa, destaca por su textura cremosa y su sabor profundo, logrando una armonía perfecta entre el queso parmesano, los huevos y un fondo de caldo de camarones casero. Ideal para ocasiones especiales, este platillo se hornea al baño maría y se sirve decorado con camarones enteros salteados, aportando no solo sabor, sino también una presentación elegante. Una propuesta deliciosa que representa lo mejor de la cocina peruana con mariscos.
Ingredientes
Instrucciones
- Limpiar los camarones. A los camarones medianos separarles las colas y pelarlas, luego reservar las cabezas para el caldo de camarón. Dejar los camarones grandes enteros con cabeza y pelarles la cola.
- En una olla calentar el aceite, agregar las cabezas de los camarones y dorar durante unos minutos, chancándolas y presionando para que suelten todo su sabor. Luego incorporar 5 tazas de agua y dejar cocer todo a fuego lento por 30 minutos. Colar y reservar las cabezas de camarón y el caldo. Licuar las cabezas con un poco de caldo. Colar las cabezas y reservar el caldo.
- En un bol mezclar la maicena con 4 cucharadas de leche, evitando que se formen grumos. Añadir 1 taza del caldo reservado, la leche restante, el queso rallado, los huevos bien batidos y las colas de los camarones medianos. Condimentar con sal.
- Verter la preparación en un molde que pueda ir al horno. Hornear en baño maría, a 160 °C (moderado) por aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno.
- Calentar una sartén limpia y echar los camarones grandes enteros. Saltearlos por 2 minutos, hasta que cambien de color y estén cocidos.
- Servir la leche asada decorada con los camarones enteros cocidos.
Leche Asada de Queso y Camarón
- Sirve: 4 Personas
- Tiempo Preparación: 25 min
- Tiempo Cocción: 40 min
- Calorías: 400
- Dificultad:
Medio
La leche asada de queso y camarón es una joya de la gastronomía peruana que combina la suavidad de los productos lácteos con la intensidad marina del camarón. Esta receta, originaria de la costa, destaca por su textura cremosa y su sabor profundo, logrando una armonía perfecta entre el queso parmesano, los huevos y un fondo de caldo de camarones casero. Ideal para ocasiones especiales, este platillo se hornea al baño maría y se sirve decorado con camarones enteros salteados, aportando no solo sabor, sino también una presentación elegante. Una propuesta deliciosa que representa lo mejor de la cocina peruana con mariscos.
Ingredientes
Instrucciones
- Limpiar los camarones. A los camarones medianos separarles las colas y pelarlas, luego reservar las cabezas para el caldo de camarón. Dejar los camarones grandes enteros con cabeza y pelarles la cola.
- En una olla calentar el aceite, agregar las cabezas de los camarones y dorar durante unos minutos, chancándolas y presionando para que suelten todo su sabor. Luego incorporar 5 tazas de agua y dejar cocer todo a fuego lento por 30 minutos. Colar y reservar las cabezas de camarón y el caldo. Licuar las cabezas con un poco de caldo. Colar las cabezas y reservar el caldo.
- En un bol mezclar la maicena con 4 cucharadas de leche, evitando que se formen grumos. Añadir 1 taza del caldo reservado, la leche restante, el queso rallado, los huevos bien batidos y las colas de los camarones medianos. Condimentar con sal.
- Verter la preparación en un molde que pueda ir al horno. Hornear en baño maría, a 160 °C (moderado) por aproximadamente 40 minutos. Retirar del horno.
- Calentar una sartén limpia y echar los camarones grandes enteros. Saltearlos por 2 minutos, hasta que cambien de color y estén cocidos.
- Servir la leche asada decorada con los camarones enteros cocidos.
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