Mejillones al Vapor con Ajo y Guindilla

Los mejillones al vapor con ajo y guindilla constituyen una receta rápida, ligera y con un sabor impetuoso. Son ideales como entrante o aperitivo, puesto que se ajustan perfectamente al frescor del mar, combinado con el programa de guindilla picante y aromática, además del vino blanco.
Y eso por no mencionar, justamente, que los mejillones al vapor no solo son sencillos de preparar, sino que además están llenos de proteínas, minerales y tienen poca grasa. Es una opción saludable y de gran riqueza. En menos de un abrir y cerrar de ojos tendrás un plato elegante que puedes mojar con un poco de pan en su irresistible salsa.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (chile seco o fresco)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Limpia los mejillones: lávalos bien bajo agua fría y retira las barbas y restos adheridos a las conchas con ayuda de un cuchillo.
2. Prepara la base aromática: pela y pica los ajos finamente. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo junto con la guindilla hasta que desprendan su aroma.
3. Añade el vino blanco: vierte el vino y deja que hierva 1 min para que se evapore el alcohol.
4. Cocina los mejillones: incorpora los mejillones limpios, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 4 a 6 min, moviendo la olla de vez en cuando para que se abran uniformemente con el vapor.
5. Sirve al instante: retira los que no se abran, coloca el resto en una fuente y vierte el jugo de cocción por encima. Acompaña con pan crujiente o unas gotas de limón si lo prefieres.