Papa a la hauncaina con tallarines rojos

Los Tallarines rojos con papa a la huancaína son una deliciosa fusión de sabores tradicionales peruanos. Los tallarines rojos, preparados con una salsa a base de tomate, cebolla, ajo y especias, se combinan con una porción de papa a la huancaína, bañada en una cremosa salsa de ají amarillo, queso y leche. Este platillo es colorido, sabroso y lleno de carácter, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.

Ingredientes

• 200 g fideo tallarin
• 2 piezas pollo
• 1 papa blanca
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada ajo molido
• 1 ají amarillo
• 50 g queso
• 50 g leche evaporada
• 4 galletas soda
• al gusto Sal, pimienta, comino y sibarita
• 1 huevo duro para decorar
• Lechuga para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En una olla colocar un poco de sal, 2 laureles chicos y hervir agua. Cuando el agua esté hirviendo colocar el fideo tallarin (12 minutos o ver el tiempo de coccion del empaque)
2. Al mismo tiempo en una olla colocar un poco de sal y hervir los tomates, la zanahoria, las papas y el huevo por 15 a 20 minutos.
3. Mientras hierve lo anteiror echar sal, pimienta y comino a las piezas de pollo.
4. Cuando ya hayan hervido las verduras. Quitar la piel y pepas al tomate y colocarlo en una licuadora junto a la zanahoria pelada. Licuar y reservar.
5. Picar la 1/2 cebolla en cuadritos y chanchar 2 a 3 dientes de ajo.
6. En una olla colocar aceite y dorar las piezas de pollo. Retirar el pollo y en ese aceite (si falta añadir mas) freír la cebolla hasta que cambie de color, luego agregar el ajo. Echar hongo y laurel y añadir sal, pimienta, comino y sibarita al gusto.
7. Una vez añadidas las especias echar el licuado del paso 4. Añadir las piezas de pollo y un poco del líquido donde hirvieron los fideos y cocinar por 20 minutos. Probar y añadir sal y pimienta si en caso fuera necesario.
8. Transcurridos los 20 minutos. Retirar el pollo y apagar.
9. En la salda añadir el fideo cocido y mezclar.
10. Regresar el pollo y servir.
11. Para la papa a la huancaina.
12. Pelar el ají amarillo y retirarle pepas y venas con una cuchara. Remojar en agua un momento para quitar picor.
13. En una licuadora añadir el ají amarillo, 50 g de queso y 50 ml de leche.
14. Mientras va licuando echar un poquito de aceite en forma de hilo.
15. Añadir la galleta soda. Echar um poquito de sal y pimienta y listo.
16. Servir con lechuga (si hubiera), papas sancochadas y 1/2 huevo duro.