Penne all’arrabbiata (Pasta Picante Italiana)

El penne all’arrabbiata es un maravilloso plato de origen italiano que se caracteriza por su sabor contundente y ligeramente picante. El término "arrabbiata" significa precisamente "enfadada", el adjetivo "enfadada" que da nombre a dicha receta viene del toque que el ingrediente guindilla aporta a dicho plato de pasta. Este plato une frescos tomates, ajo, chalotas, albahaca para hacerse una fabulosa salsa de pasta casera que adhiere perfectamente a la pasta. Se trata de un plato ideal para aquellos que disfrutan de comidas con grandes sabores y que desean preparar un plato rico, rápido y con ingredientes sencillos.

Ingredientes

• 480 g de pasta penne
• 5 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 3 chalotas pequeñas picadas
• 5 g de guindilla (chile seco) en rodajas
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Pimienta blanca al gusto
• Queso parmesano o pecorino rallado
• Hojas de albahaca fresca picadas

Instrucciones

1. Escalda los tomates: haz una cruz en la base, colócalos en agua hirviendo 1 min, pélalos y trocéalos.
2. Pica los ajos y las chalotas finamente, y corta las guindillas en rodajas delgadas.
3. Calienta el aceite en una sartén grande. Sofríe el ajo, la chalota y la guindilla a fuego medio hasta que se doren ligeramente.
4. Añade los tomates picados y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo 30 a 35 min, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.
5. Hierve la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el paquete. Escúrrela y guarda ½ taza del agua de cocción.
6. Mezcla la pasta con la salsa, añade un poco del agua reservada y remueve hasta que se integren bien los sabores.
7. Sirve caliente, con queso rallado y albahaca fresca por encima.