Pollo relleno de manzanas con cebollitas caramelizadas

Este delicioso pollo relleno de manzanas con cebollitas caramelizadas es la estrella perfecta para una comida especial o cena navideña. La combinación de carne de cerdo picada, manzana salteada y hierbas frescas, introducida en un pollo entero y horneada lentamente, da como resultado un plato jugoso, aromático y visualmente impresionante. Acompañado con una guarnición de cebollitas glaseadas en miel, grosellas rojas y manzana, este plato no solo resalta sabores dulces y salados, sino que también aporta texturas variadas que deleitan el paladar. Ideal para celebraciones donde deseas sorprender con un asado tradicional, lleno de sabor y con ingredientes accesibles. ¡Una receta infalible para conquistar a tus invitados!

Ingredientes

• 1 pollo de 1,5 kg
• 400 g de carne de cerdo picada
• 50 g de pan rallado, 1 huevo
• 4 manzanas rojas
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de romero
• 20 g de mantequilla
• 200 g de cebollitas, miel
• 100 g de grosellas, sal
• Aceite de oliva, pimienta

Instrucciones

1. Limpiamos por dentro el pollo y quemamos los restos de plumas que tenga en la piel. En un cuenco, mezclamos la carne picada, el pan rallado, el huevo, un chorrito de aceite, pimienta y sal. Lavamos y troceamos el romero y el perejil.
2. Lavamos 2 manzanas, las cortamos en dados y las doramos con un hilo de aceite. Añadimos la cebolla y el ajo, pelados y picados, y la mitad de las hierbas, y sofreímos 5 minutos. Mezclamos con la carne.
3. Precalentamos el horno a 180°. Pincelamos el pollo con aceite, salpimentamos e introducimos el relleno en su interior, apretando para que quede compacto. Después, unimos los muslos, los atamos con hilo de cocina y asamos el ave en el horno durante 1 hora 30 minutos.
4. Mientras, preparamos la guarnición. Lavamos las 2 manzanas que quedan y las cortamos en gajos; los doramos con la mantequilla y los condimentamos con sal y pimienta.
5. Pelamos las cebollitas y las escaldamos 1 minuto en agua salada. A continuación, las salteamos en una sartén con un hilo de aceite, incorporamos 30 ml de miel y las caramelizamos unos minutos a fuego lento. Agregamos los gajos de manzana y cocinamos 5 minutos.
6. Servimos el pollo con la guarnición, regado con los jugos del asado y decorado con las grosellas lavadas y el resto de las hierbas troceadas.