Sopa de castañas con brocheta de vieiras

La sopa de castañas con brocheta de vieiras es una exquisita propuesta gourmet que combina la dulzura de las castañas cocidas y el boniato con la textura delicada de las vieiras doradas. Este plato sorprende por su equilibrio de sabores y su presentación elegante, ideal para ocasiones especiales o cenas festivas. Se elabora a partir de una base de puerro, patata y caldo de pollo, enriquecida con nata y mantequilla para lograr una textura cremosa y reconfortante. Las brochetas se complementan con un toque de hierbas aromáticas frescas, y se pueden decorar con chips de alcachofa o más castañas. Un plato sofisticado y delicioso que eleva cualquier mesa.

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 patata
• 140 g de castañas cocidas peladas
• 15 g de mantequilla
• 1 L de caldo de pollo, pimienta
• 100 ml de nata
• 1 boniato grande
• 4 vieiras sin concha
• Aceite de oliva, sal
• - Para decorar
• 2 o 3 castañas cocidas peladas
• Hierbas aromáticas frescas al gusto

Instrucciones

1. Limpiamos el puerro y pelamos la patata; lavamos ambos y los troceamos, con las castañas. En una cazuela, rehogamos el puerro con la mantequilla fundida hasta que esté tierno. Agregamos la patata y las castañas, y las doramos unos instantes.
2. Vertemos el caldo, salpimentamos y cocemos 20 minutos. Trituramos la preparación, la colamos y la mezclamos con la nata.
3. Pelamos el boniato y lo cocemos 7-8 minutos en el microondas, a máxima potencia; después, lo cortamos en tacos. Partimos las vieiras por la mitad.
4. Ensartamos los trozos de vieira y de boniato en 4 brochetas, alternándolos, y los asamos, 1 minuto por cara, en la plancha caliente engrasada con aceite.
5. Repartimos la sopa caliente en 4 cuencos y la decoramos con unas láminas de castaña cocida y las hierbas lavadas. Salpimentamos las brochetas, las colocamos sobre los cuencos y servimos.