Torta Selva Negra clásica

La Torta Selva Negra, conocida internacionalmente como Black Forest Cake, es uno de los postres más elegantes y tradicionales de la repostería europea. Originaria de Alemania, combina tres capas de bizcochuelo de chocolate esponjoso con crema chantilly y cerezas al licor, creando un equilibrio perfecto entre dulzura, frescura y textura. Su sabor intenso a cacao, junto con el toque afrutado de las cerezas y la suavidad de la crema batida, la convierten en una delicia irresistible para cualquier ocasión especial. Ideal para cumpleaños, aniversarios o celebraciones, esta torta no solo conquista por su sabor, sino también por su presentación sofisticada y vistosa.

Ingredientes

• -Para el bizcochuelo de chocolate:
• 8 huevos
• 200 g de harina
• 300 g de azúcar
• 50 g de cacao amargo
• -Para el relleno y decoración:
• 500 ml de crema de leche
• 425 g de azúcar glas
• 300 g de chocolate semiamargo rallado o en virutas
• Cerezas al licor (cantidad necesaria)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Licor de cerezas (para humedecer el bizcochuelo)

Instrucciones

1. - Preparar el bizcochuelo:
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta llegar a punto letra (cuando la mezcla cae en forma de hilo).
4. Tamiza la harina con el cacao e incorpóralos con movimientos envolventes hasta integrar.
5. - Hornear:
6. Engrasa y enharina tres moldes medianos.
7. Divide la mezcla en partes iguales y vierte en los moldes.
8. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
9. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
10. - Preparar la crema chantilly:
11. En un bol frío, bate la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar glas hasta formar picos firmes.
12. Reserva en refrigeración.
13. - Armar la torta:
14. Coloca una base de bizcochuelo y humedécela con licor de cerezas.
15. Cubre con una capa de crema chantilly y distribuye cerezas al gusto.
16. Repite el proceso con las otras dos capas.
17. - Decorar:
18. Cubre toda la torta con el resto de la crema chantilly.
19. Decora con virutas de chocolate y cerezas enteras.
20. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren.